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炭火で焼き上げたしっとり赤鶏を溶岩プレートに盛り付け 薩摩赤鶏の桜島溶岩炭火焼き

LINEでシェア 2019/01/15

炭火で焼き上げたしっとり赤鶏を溶岩プレートに盛り付け「薩摩赤鶏の桜島溶岩炭火焼き」

抗生物質を使用せず、植物性たんぱく質の豊富な飼料で大自然の中はぐくまれた、鹿児島県出水市の「薩摩赤鶏」。赤鶏のうま味を存分に引き出すため、鹿児島県の塩と胡椒というシンプルな味付けです。

独自ブランドの塩胡椒をまぶした赤鶏を、炭火で豪快に焼き上げる様は見るだけでも燃える光景。鶏から抽出した「鶏油」を回しかけながら焼くことで、しっとり柔らかく焼きあがります。

アツアツの赤鶏を、これまたアツアツに熱した桜島溶岩のプレートに盛り付けると、じゅうじゅうを胃をくすぐる音が響きます。溶岩の遠赤外線効果によって、食べる間も温かくおいしくいただけるようにという、店主の白澤さんの計らいです。

名物の竃で炊き上がる、鹿児島県大口市の伊佐米ごはん

入口側に並ぶ昔ながらの竃にはお釜が並び、鹿児島県大口市の伊佐米を直火で炊いています。炊き上がると鐘を鳴らしてお知らせしてくれ、炊きたての銀シャリごはんを提供。

ふっくらと柔らかく、甘みのつまった伊佐米はどんなおかずとも相性抜群です。

地元にこだわる食材で和食と直球勝負

訪れてくださったお客様とスタッフみんなで楽しめるお店にしたいという想いを語ってくださった、笑顔の似合う店主:白澤さん。

地元鹿児島県産の新鮮な素材にこだわる莫逆はリピーターが多いのも納得の、落ち着ける空間です。県内の友人で集まるときはもちろん、県外のお方へのおもてなしにも間違いなく喜ばれる、オススメのお店です。

Campany info

店名 莫逆(ばくげき)
住所 鹿児島県鹿児島市下荒田3-38-18 スパイダースビル 1F
電話番号 099-255-3692
営業時間 【火〜金・土日】18:00〜24:00(L.O. 23:00)
定休日 月曜

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鹿児島県鹿児島市下荒田3-38-18 スパイダースビル 1F

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